Всеукраинский ресторанный саммит — Бизнес-Конструктор

Декабрь 11, Что необходимо для автоматизации ресторана? Рестораны прочно вошли в нашу жизнь, стали частью индустрии питания и играют важную роль в процессе обслуживания клиентов, то есть нас с вами. Рестораны, кафе, бары, сети питания — это места, где посетители получают удовольствие не только от приготовленных блюд, но и от качества обслуживания — это именно те моменты, которые ощутимы клиентами. Немаловажную роль играет обстановка и оформление заведения. Высокое качество обслуживания обеспечивается не только подбором высококвалифицированного персонала и его слаженной работой, — для этого необходим соответствующий уровень автоматизации ресторанного бизнеса. Автоматизация бизнеса является отличным решением для многих предпринимателей, ведь эта технология обладает несколькими неоспоримыми преимуществами. Она позволяет сэкономить время на решение различных задач: С решением перечисленных задач поможет специальная программа для ресторана. За разработку программного обеспечения отвечают специализированные ИТ-компании. Их аналитики, как правило, долгое время изучают тенденции в ресторанном бизнесе и постоянно следят за новыми разработками на мировом рынке программного обеспечения.

Тренды ресторанного бизнеса: мнение Екатерины Ерохиной

А текущий год можно с уверенностью назвать периодом, когда огромное количество людей, никогда ранее не связанных с бизнесом , стали активно думать о своём личном старте именно в этой отрасли. Инвесторы и молодые энтузиасты, искатели новых сфер деятельности и просто творческие личности стали всё более пристально смотреть в сторону ресторанного бизнеса. Конечно многие хотят найти свою уникальную нишу, подтвердить свои намерения экономическим обоснованием и маркетинговыми выводами.

Меню — основа ресторанного бизнеса. Потом разделили все блюда из меню по двум критериям: доля продаж в категории (в сравнении со средней) и маржа . Постоянно тестируйте новые модели компоновки.

Главная Публикации Статьи — Ресторанный бизнес: Часть 25 мая Ресторанный бизнес: Часть Как приготовить еду: Юридические тонкости приготовления еды в ресторанах и кафе: Подробно рассказать о документации по каждому блюду, пожалуй, невозможно, поскольку требований к отдельным видам продуктов невероятно много. Но мы постараемся дать общие рекомендации, касающиеся приготовления еды в ресторанах и кафе: Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.

Технологические документы на продукцию общественного питания. Качественное сырье На все закупаемые продукты в вашем кафе должны быть документы, подтверждающие их соответствие требованиям установленных стандартов.

Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных Кухня. Здесь все время что-то кипит, печется, шкварчит, тушится, жарится. Повара знают, как и что красиво оформить, куда и чего побольше насыпать. Однако прежде чем подавать фирменное блюдо, нужно позвать гостей за ваши столы. Жаль, но аппетитные запахи с кухни не доходят до пользователей интернета.

К счастью, здесь вам на помощь приходят образы, визуализация и эксклюзив.

Расскажите о процессе приготовления блюда, разберите его по Здесь следует помнить два закона ресторанного бизнеса: Может быть, заработаем и наймем копирайтера для описания наших новых блюд.

Подписаться на Подписаться Вконтакте За каждым успешным рестораном стоит бухгалтер. За великолепием блюд и зала кропотливая работа бухгалтеров, которые собирают информацию о поступающем продукте и его расходе на изготовление блюда, об остатках, налогах и заработной плате. Вся эта информация обрабатывается и поступает на стол директору или владельцу. От того, насколько грамотно организован учет в ресторане, зависит адекватность планирования бизнеса и учета рисков. В этой статье мы объясним предпринимателям основные моменты, которые отличают ресторанную бухгалтерию.

Всё не так сложно. В чем сложности учета в ресторанном деле В ресторанном деле учет сильно зависит от размера и сложности бизнеса. Бухучет в общепите включает в себя учет производства, реализации и организации потребления продукции общепита. Чтобы вывести корректную калькуляцию блюда, нужно подготовиться: Определитесь с меню, вам нужен полный перечень блюд, которые вы планируете подавать.

Составьте технологические карты на каждую позицию. Понятно, что чем толще ваше меню, тем больше объем технологических и калькуляционных карт, которые нужно постоянно поддерживать в актуальном виде. Технологические карты Это документ, который содержит в себе информацию обо всех особенностях блюда.

На страже хорошего вкуса: проблемы защиты авторского права в ресторанном бизнесе

Количество всех проданных за день блюд: Складываем известные данные и вписываем общий объем продаж, общую валовую себестоимость и валовую маржу. Чтобы узнать среднюю маржинальность блюд, разделите валовую маржу на общее количество проданных позиций: Сравнивая с этой цифрой данные по каждой позиции, вы поймете, какие блюда у вас высокомаржинальные, а какие — нет. Чтобы узнать долю продаж каждого блюда, разделите количество проданных порций на общее количество проданных блюд и умножьте на

Открываются новые рестораны, бары, кафе, пиццерии, воплощаются городах появляются новые заведения ресторанного и гостиничного бизнеса, где народов существовали собственные рецепты приготовления «пиццы».

Ледокол ресторанного бизнеса Общение с ним — как пышный обед с незабываемым вкусом: Вы там свое первое блюдо приготовили? Во-первых, никогда не верьте интернету, там много глупостей встречается. Но я действительно долго жил за границей. Во-вторых, я поздно стал поваром и понял кайф поварской профессии только тогда, когда пришел из армии в году.

Тогда произошла ресторанная революция в России, общепит умер. Помимо соусов, которые делаются на муке, есть соусы, которые делаются на основе сливочного масла. Меня это все очень заинтриговало, и я стал активно готовить. А в детстве все эти бутерброды, каши, жареная картошка и макароны по-флотски меня не цепляли. С чем связано то, что вы много ресторанов поменяли:

?Лучшие рецепты рыбных ресторанов: новые блюда звездных шеф-поваров

Запросить смету Индустрия общественного питания Мы разрабатываем эффективные решения в области замеса теста и смешивания для хлебопекарен. Мы естественно расширили область применения своих технологических разработок до профессионалов ресторанного дела. Качество смешивания теста и другие пищевые заготовки имеют большое значение. Каковы ваши потребности как профессионалов пищевой индустрии Сектор пищевой индустрии очень разнообразен: Кроме того, индустрия общественного питания весьма разнообразна и имеет высокую конкуренцию.

Ресторанный бизнес. Новые рецепты бизнес планы. Ресторанный бизнес очень интересен и ответственен, поэтому стоит все делать расчетливо.

От таверны к ресторану История ресторанного дела началась вместе с историей путешествий. Как только человек стал путешествовать в силу разных причин — от торговли до познания мира — стал вопрос и его ночлеге и питании в дороге. Еще в законодательных актах Кодекса царя Хаммурапи предусматривались правовые нормы, определяющие надзор за деятельностью таверн. А вавилоняне на глиняных табличках не только составляли примитивные географические карты различных местностей, но и указывали на них места укрытий для путешественников.

Можно считать прообразами гостиниц торговые и разведывательные фактории ассирийских купцов, датируемые еще веком до нашей эры. В древней Финикии на сухопутных путях внутри страны существовали постройки для отдыха караванов, которые строились по одному образцу и состояли из большого двора, окруженного крытыми галереями с отдельными помещениями. Историки полагают, что знаменитый древний город Пальмира начал свою историю с караван-сарая, отстроенного по указу царя Соломона. В Древнем Египте еще в период рабовладельческого строя предпринимались меры для упорядочения системы транспорта и связи, строились дороги и объекты для размещения путников и их питания.

В гомеровской Греции строились для размещения большого количества людей, собирающихся на общественные празднества, строили гостиницы. Обычно их размещали вблизи многочисленных храмов, культовых и прочих достопримечательностей, в местах религиозного паломничества, различных зрелищ — олимпийских игр, театральных представлений, состязаний музыкантов, певцов, поэтов. Селились в них только иностранцы. Но в древнегреческих гостиницах не всегда было предусмотрено питание, поэтому большое распространение получили таверны, где предлагались еда, напитки и ночлег.

Таверны обычно располагались возле храмов, и после жертвоприношений богам животных приносили в таверну и съедали.

Конференция РБК"Ресторанный бизнес: тренды, прогнозы, инсайты"

Предложить блюда и сервис, адекватные настоящему спросу, — вот рецепт выживания российских ресторанов во время кризиса. Чебуреки, шаурма и гамбургеры снова стали самыми востребованными блюдами общепита. Среди посетителей можно встретить уже не только студентов, но и мужчин в деловых костюмах, и дам в натуральных шубках. Фешенебельные же рестораны, с дорогими интерьерами, высокой кухней и сервисом, росшие в последние годы как грибы, с каждым днем пустеют, лишившись большинства крупных заказов вроде проведения банкетов.

За два последних месяца только в столице закрыто двадцать заведений.

Конференция РБК"Ресторанный бизнес: тренды, прогнозы, инсайты" при росте их стоимости и новые законодательные нормы.

Мода на гастрономические изыски в виде муссов, пен и желе, которые выглядят неестественно, постепенно уходит на задний план. Время от времени люди хотят побаловать себя чем-нибудь экстравагантным и испытать новые эмоции, но такое желание непостоянно. Гости хотят вкусно питаться каждый день и не участвовать в замысловатых шоу с разгадыванием сложных кулинарных задумок шеф-поваров. Именно поэтому большинство ресторанов пересматривают концепции и создают блюда, максимально понятные и привлекательные для гостей.

Мы поддерживаем такую тенденцию и считаем, что удивлять гостя нужно вкусовыми композициями, а не сложносочиненными и порой неприглядными текстурами. Чистый вкус — основная тенденция наступающего года. Собственное производство Собственное производство продуктов — новый тренд, активно набирающий популярность в ресторанной индустрии.

Салат Торре-дель-Греко. Рецепт от шеф-повара.

Узнай, как мусор в"мозгах" мешает человеку эффективнее зарабатывать, и что ты лично можешь сделать, чтобы избавиться от него полностью. Кликни тут чтобы прочитать!